HUFA je zkratka pro "Vysoce nenasycené mastné kyseliny" a je termín, který je velmi důležitý, protože se týká akvakultury a její role ve sladkovodní a mořské stravě. Tento článek půjde do některých podrobností vysvětlit následující:
· Co hufa jsou. Dlouhé, energeticky nabité řetězce uhlíku a vodíku, které budují tuky.
· Proč je HUFA důležitou součástí vaší rybí stravy. Působí jako ryby nemrznoucí směs, jsou prekurzory důležitých biologických molekul, a jsou velmi účinným prostředkem k pohybu vysoce kvalitní energie do potravinového řetězce do vašeho rybího, což má za následek zvýšené tempo růstu a reprodukce ve vaší populaci.
· Jaké potraviny budou poskytovat HUFA. Sušené potraviny, jako je Kyklop, Mysis, Plankton, a další obsahují HUFA. Studie ukazují, ryby mají největší prospěch z častého krmení dvou nebo více různých sušených potravin každý týden.
Co jsou mastné kyseliny?Mastné kyseliny (FA) jsou stavebními kameny tuků. Skládají se z uhlovodíkového řetězce s polární karboxylovou funkční skupinou (COOH) na jednom konci. Karboxylová skupina je to, co dělá molekulu kyselinou a při biologických hodnotách pH se nachází v ionizované formě, kde chybí vodík hydroxylové (OH) skupiny, takže je záporně nabitý atom kyslíku. Tento polární konec mastných kyselin je hydrofilní, nebo přitahuje vodu. Uhlíko-vodíkové vazby uhlovodíkového řetězce jsou nepolární, a proto jsou hydrofobní, a tudíž vyloučeny vodou. Hydrofobní interakce uhlovodíkových řetězců tuků vysvětlují separaci, kterou lze vidět v takových každodenních předmětech, jako je salátový dresink, kde se olej odděluje od vody. Uhlovodíkové ocasy se spojují na vnitřní straně kapiček oleje, zatímco polární karboxylové skupiny se spojují s vodou.
Charakter řetězce uhlovodíků určí, zda je mastná kyselina považována za "nasycenou" nebo "nenasycenou". Nasycené DM mají maximální počet atomů vodíku vázané na každý uhlík v řetězci. Takové řetězce obsahují uhlíkové uhlíkové jediné vazby.
Třída enzymů nazývaných denaturizes může převést nasycené FA na nenasycené FA, které mají jednu nebo více uhlíkových až uhlíkových dvojitých vazeb. Atomy uhlíku, které se účastní dvojité vazby, mají méně než maximální počet atomů vodíku, které jsou k nim spojeny. Dvojité vazby jsou tvořeny jako denatury enzym odstraňuje jeden atom vodíku z každého uhlíku. Pozice dvojitých vazeb jsou určeny jejich umístěním vzhledem k poslednímu uhlíku v řetězci pomocí symbolu ω (poslední písmeno v řecké abecedě, omega). Zvláštní význam pro výživu je ω3 FA, kde dvojitá vazba začíná 3 atomy uhlíku od konce řetězce. Zavedení dvojité vazby na uhlovodíkový řetězec vytváří "smyčku" v jeho struktuře. Zalomení jsou běžně tvarované v konfiguraci, která je známá jako "cis". Když uhlovodíkové ocasy FA spojují vyhnutí se vodě, zalomení jim zabrání v zabalení příliš blízko a pomůže snížit bod mrznutí (udržet kapalinu FA při nižších teplotách).
Tuky, také známý jako lipidy, hrají velmi důležitou roli ve fyziologii zvířat. Jsou hlavní složkou biologických membrán, které obklopují každou buňku těla zvířete. Přítomnost určitých typů lipidů v určitých poměrech je nezbytná pro život. Zatímco tento článek nebude diskutovat o významu a funkcích biologických membrán, je důležité zdůraznit, že membrány mají velmi složité funkce, specifické pro každý typ buňky. Co je nejdůležitější pochopit, je, že membrány nejsou pevné, statické struktury. Jsou tekuté a tvoří z hydrofobní interakce lipidů s sebou, spíše než s vodou (jak je popsáno dříve-myslet na kapičky oleje vytvořeného v salátový dresink). Buněčné membrány jsou vlastně lipidové bi-vrstvy. Lze si to představit jako dva soustředné kruhy lipidových molekul, kde polární části spojují s vodou na vnitřní a vnější straně buňky, zatímco hydrofobní ocasy každé vrstvy směřují k sobě od vody na obou stranách membrány. Lipidy, spolu s proteiny a dalšími složkami membrány, jsou považovány za součást "Fluid Mosaic". "Fluidní" povaha umožňuje pohyb membránových složek v rovině membrány. Rozsah plynulosti specifické membrány (a tedy její schopnost vykonávat specifické funkce) je částečně určen jejím složením lipidů - poměrem nasycených k nenasycených lipidů, koncentracemi specifických DM atd. Fa membrány bude mít výrazné účinky na teplotu, při které membrána zamrzne (stane se pevná) a již nefunguje. Zalomení nenasycených mastných kyselin zabraňují zamrznutí a snižují bod zamrznutí/tání membránové kapaliny při nižších teplotách. Rybník zlatá rybka mají schopnost měnit složení svých membrán přizpůsobit se zimní sezóny každý rok. Vzhledem k tomu, teplota klesá, které nahrazují některé z nasycených FA s nenasycené FA v buněčných membránách některých orgánů, jako je mozek-umožňuje procesy orgánů pokračovat i přes pokles teploty. HUFA působí jako nemrznoucí směs pro chladnokrevná zvířata. Mějte na paměti, že tyto FA také slouží jako prekurzory mnoha biologicky důležitých molekul, které se podílejí na řadě dalších důležitých procesů v těle zvířete.
Nyní je jasné, že nenasycená fasinál hraje důležitou roli ve zdraví ryb. HUFA je podmnožinou nenasycených DM, které obsahují 20 nebo více atomů uhlíku a několik dvojcitanců. Časté HUFA vyskytující se ve výživě ryb jsou EPA a DHA-oba ω3 FA. EPA a DHA jsou nezbytné pro zdraví ryb. Tyto HUFA musí být buď získány ve stravě ryb, nebo provedeny přeměnou jiných FA, jako je kyselina linolová- i když ne všechny ryby jsou schopny tohoto nebo účinného v procesu, takže začlenění do stravy je důležité. Studie naznačují, že ryby mají největší prospěch z přímé konzumace EPA a DHA, o čemž svědčí zvýšené míry růstu a přežití.